Notre Carte

Le Terrier

Gin, miel de garrigue, thym frais, citron, tonic artisanal

Frais, herbacé, ancré dans le Sud — notre carte de visite

L'Embuscade

Mezcal, pamplemousse rose, sirop de romarin, piment d'Espelette

Fumé, surprenant, avec une morsure finale

Nuit Fauve

Rhum ambré, passion, lait de coco, vanille, zeste de combava

Rond, enveloppant, tropical — le cocktail du velours

Le Refuge

Bourbon, sirop d'érable, bitter orange, cerise amarena, zeste fumé

Un Old Fashioned revisité — chaud, réconfortant

Brume d'Été

Vodka, concombre, basilic frais, citron vert, fleur de sureau

Léger, cristallin, le cocktail d'ouverture de soirée

Terre Rouge

Tequila reposado, betterave, gingembre, agave, citron

Terreux, original, d'un rouge profond spectaculaire

Spritz des Garrigues

Aperol, prosecco, lavande, olive verte

Le Spritz local — la lavande change tout

Negroni du Sud

Gin, Campari, vermouth rouge infusé au romarin

Amer, puissant, parfumé

Mojito Sauvage

Rhum blanc, menthe sauvage, citron vert, sirop thym-citron

Plus complexe, plus garrigue

Paloma Rosée

Tequila, pamplemousse, hibiscus, sel de Camargue

Rose, salée — le Mexique croise le sud de la France

Le Doux Terrier

Tonic artisanal, miel, thym, citron, ginger beer

Le miroir sans alcool de notre signature

Jardin Secret

Concombre, basilic, pomme verte, citron vert, eau pétillante

Vert, frais, élégant

Flamme Douce

Passion, mangue, gingembre, piment doux, lait de coco

Exotique et épicé, sans compromis

L'Orgasme

Crème de menthe, vanille, tequila, Baileys

Kamikaze

Vodka, citron vert, Cointreau

Madeleine

Amaretto, jus d'ananas, triple sec

B-52

Kahlúa, Baileys, Grand Marnier — en couches

Tequila Paf

Tequila, tonic — claqué au comptoir

Olives Cassées & Amandes Grillées

Olives de Nîmes, amandes, fleur de sel, romarin

Verrines Gaspacho & Chèvre

Gaspacho de betterave, crème de chèvre frais, noisettes torréfiées

Pan con Tomate & Anchois de Collioure

Pain grillé frotté tomate, ail, anchois, huile d'olive vierge

Croquetas au Jambon Ibérique

Béchamel fondante, jambon Bellota, panure croustillante · x3

Piquillos Farcis à la Brandade

Poivrons piquillos, brandade de Nîmes, huile d'olive fumée

Œuf Parfait, Parmesan & Truffe

Œuf basse température, fondue de parmesan, copeaux de truffe d'été

Calamars Frits, Aïoli Safrané

Calamars en tempura légère, aïoli au safran des Cévennes

Burrata, Tomates Confites & Pistache

Burrata des Pouilles, tomates séchées, pesto pistache-basilic · Burrata 125 g

Champignons à la Plancha

Champignons de saison grillés, jaune d'œuf confit, copeaux ibériques

Tataki de Thon Rouge

Thon rouge snacké, sésame noir, ponzu maison, ciboulette · ~120 g

Gambas à la Plancha

Gambas entières grillées, ail confit, piment doux, persil plat · 4 pièces

Tataki de Bœuf de l'Aubrac

Bœuf d'Aubrac snacké, roquette, parmesan 24 mois, vinaigrette truffe · ~120 g

Planche de Fromages Affinés

Ossau-iraty, comté 18 mois, roquefort, chèvre cendré, confiture de figue · 5 fromages · ~200 g

Tartare de Bœuf Aubrac au Couteau

Bœuf coupé au couteau, câpres, échalotes, jaune d'œuf, tuiles de pain · ~150 g · Coupé minute

Poulpe Grillé

Poulpe tendre grillé, grenailles confites, pimentón de la Vera · ~160 g · Cuisson basse température

Planche Ibérique "Grand Cru"

Jambon Bellota 36 mois, lomo, chorizo ibérique, pan cristal, tomate · Planche ~180 g charcuterie

Johnnie Walker Black Label

Blend — Fumé doux, fruits secs, vanille caramélisée

Glenlivet 12 ans

Speyside — Floral, pomme mûre, miel délicat

Ardbeg 10 ans

Islay — Tourbe intense, citron, fumée maritime

Balvenie DoubleWood 12 ans

Speyside — Miel, vanille, chêne épicé, double maturation

Laphroaig 10 ans

Islay — Tourbe médicinale, iode, sel marin, finale longue

Lagavulin 16 ans

Islay — Tourbe noble, fruits secs, sherry, complexité rare

Doorly's 12 ans

Barbade — Vanille, caramel beurré, épices douces

Clairin Sajous

Haïti — Canne fraîche, agrumes, floral, brut de colonne

Hampden Estate 8 ans

Jamaïque — Esters puissants, fruits tropicaux, funk jamaïcain

El Dorado 12 ans

Guyana — Caramel, épices chaudes, boisé, rondeur enveloppante

Appleton Estate 12 ans

Jamaïque — Orange confite, vanille, chêne, complexité élégante

J.M XO

Martinique — Cacao, épices créoles, canne noble, finale interminable